El Fiorentina ofrece la quintaesencia de la cocina europea: la sencillez y la alegría de componer platos. Se basa en los mejores ingredientes, importados de diferentes regiones y de proveedores locales polacos. La carta cambia 4 veces al año.
El restaurante homenajea a los productos de más alta calidad y a los productos de temporada, de los que puede extraerse la esencia del sabor. El menú se basa en productos frescos, sin procesar, sin conservantes, colorantes ni potenciadores del sabor.